728 美元。
这是美国环保署 (EPA) 估计美国消费者每年因食物被浪费而损失的平均金额。
当我看到这个数字时，我真心感到震惊。
食物很贵，我们都知道。每次去杂货店，我都能切身体会到这一点。
因此，我们花这么多钱买食物，大包小包提回家，放进冰箱……最后却又把价值数百美元的食物扔掉，这确实让人难以置信。
浪费食物的预估成本
728 美元
每位美国消费者每年
2,913 美元
四口之家
资料来源：美国环境保护署，《估算美国消费者浪费食物的成本》，2025 年。
我本以为我们已经做得相当不错了
事实上，我今年付出了巨大的努力，更加用心地去关注我们家庭浪费了多少食物。
我改变了购物方式。我努力只买我们真正需要的东西，而不是往购物车里塞满那些看起来很有趣、而我却自认为家人一定会突然爱吃的“试验性”食材。
当大家都爱吃的东西吃完时，我也不会立即去补货。
我们先吃现有的存货。
对于这项政策，可能会有一些抱怨。
但是，打开一个塞满食物的冰箱却宣称“没东西可吃”，再也不能让我匆忙跑回杂货店去买了。
我们正在吃掉我们买回来的食物。
但我们依然在浪费食物
这就是我认为值得探讨的部分。
即使变得更加用心，食物最终还是进了我们的垃圾桶。
通常是蔬菜。
我买它们的时候初衷是非常好的。
在杂货店里，我显然是一个每天都吃大份沙拉的女性。
而在现实中……
我失败了。😂
有的周表现很好。有的周，我会在冰箱深处发现一根黄瓜、一袋蔬菜或其他我绝对打算要吃但被遗忘的蔬菜。
然后它们就被扔进了垃圾桶。
食物浪费到底让我们付出了什么代价？
根据美国环保署的数据，平均每位美国消费者每年浪费掉约 728 美元的食物。
这意味着我们每周有大约 14 美元 的钱付了款却没吃掉食物。
对于四口之家，这一预估数值上升到 每年 2,913 美元，即每周约 56 美元。
环保署估计，被浪费的食物大约占 消费者食品支出的 11%。
当我开始把食物浪费看作是美元损失，而不是枯萎的生菜和被遗忘的剩菜时，我的感受完全不同了。
食物浪费不仅仅是食物进了垃圾桶，随之而去的还有我们已经花掉的钱。
最好的起点不是堆肥箱
我过去甚至因为会进行堆肥处理，而对扔掉食物感到心安理得一些。
至少它们没有直接进垃圾桶，对吧？
后来我在堆肥箱里看到了一条蛇。
我再也没有打开过那个堆肥箱。
所以就是这样。😂
但在研究这个问题时，我学到了很重要的一点。
堆肥很有用，但从一开始就防止可食用食物变成浪费，要好得多。
美国环保署处理食物浪费的方式，优先考虑在浪费发生前进行预防，而不是转而采用堆肥等后续措施。这很有道理：如果我们能吃掉已经买回来的食物，我们既不会损失金钱，也不会浪费食物以及生产这些食物所消耗的资源。
资料来源：美国环境保护署，《可持续食品管理与食物浪费等级》。
为了减少食物浪费，我正在做出的改变
我不敢说我们在家里已经解决了这个问题。我们还没做到。但一些微小的变化确实带来了实质性的不同。
1. 我按照我们真实的家庭需求购买食物
对我来说，这可能是最重要的一点。
有一种是你家人真正吃的食物，还有一种是当你走在超市过道时，你想象中家人会吃的食物。
这两者往往不是同一份清单。
我正在尽量少买第二种。
2. 在补充最爱吃的食物之前，我们先吃光现有的
如果最爱吃的零食或简餐先没了，并不自动意味着我们需要更多食物。
有时这意味着该把那些还在架子上躺着的食物处理掉了。
3. 我在农产品方面力求更现实
理想化的农产品购物显然是我的弱点。
买蔬菜和吃蔬菜是两码事。
我正变得越来越擅长购买我能在它们在冰箱里变得“黯淡无光”之前切实吃完的量。
4. 剩菜也是我们已经买回来的食物
这听起来显而易见，但我认为人们很容易在心理上降低剩菜的价值。
我们在餐厅用餐，吃得很开心，把剩下打包回家，然后不知怎的，那些我们昨天还很期待的食物，就变成了我们为了看清后面有什么而随手推开的容器。
但这顿饭依然是我们食品预算的一部分。
如果我付了钱，把它带回家，并且以后还可以安全食用，那么吃掉这些剩菜就是从我已经花出去的钱中获得更高价值的最简单方式之一。
食物浪费不仅影响我们的生活费账单
金钱数字最先吸引了我的注意力，但它还有环境成本。
环保署研究显示，食物是运往美国垃圾填埋场最常见的废弃物，约占运往此处城市固体废弃物的 24%。
当食物在垃圾填埋场中缺氧分解时，会产生强效温室气体——甲烷。
这意味着处理食物浪费最好的方式，并不是进行堆肥或采用其他丢弃方式，而是我们尽量把食物吃掉，彻底避免浪费。
资料来源：美国环境保护署，《堆肥与食物浪费研究》。
我不追求“零浪费”家庭
也许有些人能做到。
但我们目前还不是那样的人。
东西总会过期。蔬菜偶尔还是会逃过我的视线。计划总会改变。有人会突然宣布讨厌上周还爱吃的食物。
比起完美，我更关注的是“用心”。
更用心一点购物。吃掉我们现有的食物。尽可能珍惜。切实吃掉剩菜。
如果我们能把这些小事做得更好、更频繁，那么这些食物就不会进垃圾桶，随之而去的钱也就保住了。
关于家庭食物浪费的常见问题
普通人每年因食物浪费损失多少钱？
环保署估计，普通美国消费者每年因买回来却没吃完的食物而损失约 728 美元。这意味着每周约 14 美元。
一个四口之家每年造成的食物浪费折算成金额是多少？
环保署估计，四口之家每年的食物浪费成本约为 2,913 美元，即每周约 56 美元。
减少家庭食物浪费最简单的方法是什么？
在食物变成浪费之前就开始行动。购买合理的量，购物前检查库存，优先处理需要先吃的食物，并为剩菜制定计划。养成小习惯比试图在一夜之间消除所有食物浪费容易得多。
堆肥比把食物扔进垃圾桶更好吗？
堆肥可以防止食物残渣进入垃圾填埋场，并具有环境效益。但如果食物依然可食用，从一开始就防止它变成浪费，可以保护食物本身、金钱以及生产这些食物所耗费的资源。
餐厅的剩菜是否也是食物浪费的来源？
是的。我们买下来却没有吃完的餐厅食物依然属于我们的食品支出的一部分。带回剩菜、安全储存并真正吃掉它们，可以防止你已经付过钱的食物被浪费。
一个小习惯对我的帮助
餐厅的剩菜其实就是我创建 BYOB 的原因。
我想要一个易于随身携带的可重复使用容器，这样当盘子里有剩下的食物时，我就有地方存放它们。
这并不能解决我们所有的食物浪费。很显然，我仍然需要努力改善我与沙拉蔬菜的关系。但它确实让珍惜我已经买单的食物变得简单了一些。
了解 BYOB资料来源：美国环境保护署，《估算美国消费者浪费食物的成本》；环保署可持续食品管理；环保署堆肥处理；环保署食物浪费研究。
Bring Your Own Box (BYOB),
Rachel
