如果您正在更换食品容器，那么选择可能会变得出奇地复杂。
玻璃常因适合储存食物而受到称赞。
塑料重量轻且价格便宜。
硅胶具有柔韧性、不易碎，在厨房中越来越常见。
那么，到底哪一种最好呢？
在花费数年开发一款可重复使用的食品容器后，我的回答可能没有您预想的那么戏剧性：没有一种材质适用于所有情况。
简短回答
玻璃非常适合居家储存。塑料在成本和重量上胜出。硅胶则在柔韧性、便携性和耐摔性方面表现优异。
最好的食品容器取决于您在储存什么、如何加热、携带去哪里，以及该容器是否足够方便，让您愿意反复使用。
玻璃、塑料与硅胶对比一览
| 特性 | 玻璃 | 塑料 | 硅胶 |
|---|---|---|---|
| 重量 | 最重 | 通常最轻 | 重量轻 |
| 破损 | 可能崩口或破碎 | 不会像玻璃那样粉碎 | 柔韧且不会粉碎 |
| 便携性 | 一般 | 非常好 | 非常好，特别是可折叠时 |
| 储存空间 | 硬质 | 通常为硬质或可堆叠 | 可设计为折叠或压缩 |
| 加热使用 | 取决于特定玻璃产品及说明 | 视塑料类型而定 | 通常适用范围广；请遵循产品限制 |
| 透明度 | 透明时效果极佳 | 取决于具体容器 | 从不透明到半透明不等 |
| 成本 | 适中 | 通常最低 | 初始成本通常较高 |
| 最佳适用场景 | 家庭储存 | 低成本、轻量化储存 | 便携、灵活的可重复使用储存 |
玻璃是食品储存的最佳材料吗？
玻璃有很多优点。
它硬质、透明且非常适合在冰箱中储存食物。
如果我是在家里往冰箱里放东西，而且不需要随身携带，那么玻璃是非常合理的选择。
但玻璃也有一个明显的缺点：
它既重又硬，而且容易破碎。
这些特性在冰箱里未必是问题。但当您试图将容器放入钱包、工作包、背包或车里，并在装入食物前就带着它到处走时，这些问题就会变得非常明显。
在以下情况下，玻璃可能是您的最佳选择：
• 您的大部分食品储存都在家里进行。
• 您更喜欢硬质容器。
• 您希望轻松看清里面的食物。
• 重量和易碎性对您而言不是主要考虑因素。
塑料食品容器有什么优势？
塑料因其非常实用的原因而在食品储存中变得普及。
它重量轻、价格便宜、不会像玻璃那样破碎，而且制造商可以创造出各种各样的形状和形式。
同样重要的是，不要将所有塑料食品容器归为同一类。
有许多不同的塑料，具有不同的配方和预期用途。
在美国，FDA 会根据食品接触物质的预期用途以及在这些条件下预期迁移到食物中的物质含量进行评估。
来源：美国食品药品监督管理局 (FDA)，关于食品接触物质的法规。
在以下情况下，塑料可能是您的最佳选择：
• 保持低初始成本是您的首要考虑。
• 您需要一个极轻的容器。
• 您需要特定的形状或专业设计。
• 您正按照该容器的预期食品接触和温度说明使用它。
硅胶的定位在哪里？
硅胶填补了一个非常不同的空白。
它既可以柔韧，又不脆弱。
这意味着设计师可以创造出硬质玻璃无法实现的弯曲、卷曲、折叠或压缩的食品容器。
正是这种灵活性吸引我在开发 BYOB 时选择了它。
BYOB 的宗旨是打造一款餐厅剩菜打包盒，让您可以在需要之前就随身携带。针对这个问题，玻璃并不是合适的材料。
在以下情况下，硅胶可能是您的最佳选择：
• 您需要一种柔韧且不易破碎的产品。
• 便携性非常重要。
• 您希望减少对传统塑料食品储存产品的使用。
• 折叠式设计能使容器更易于携带或储存。
• 您愿意为一款旨在重复使用的产品支付更高的初始费用。
哪种材料储存食物最安全？
这是每个人都想将其排名的第一个问题。
玻璃第一，硅胶第二，塑料最后。
或者这个列表的其他版本。
我认为这不是最准确的看法。
仅仅凭借材料名称，并不能确定食品容器是否适合您的使用方式。
食品接触产品还必须由合适的材料制成、经过妥善制造，并应在设计承受的条件下使用。
无论容器是由塑料、硅胶还是玻璃制成，这一点都是适用的。
与其寻找一种可以普遍声明为“安全”的材料，不如关注具体的产品以及您打算如何使用它。
加热食物呢？
在这一点上，阅读产品说明非常重要。
有些玻璃食品容器设计为可在冰箱、微波炉和烤箱之间切换。另一些则有重要的温度限制。
有些塑料专为微波炉设计。有些则不然。
许多硅胶食品容器设计的温度范围相对较广，但这并不意味着每种硅胶产品都适用于所有烤箱或微波炉。
不要仅根据材料类别选择加热方法。请检查实际的容器。
遵循制造商针对盖子和产品所有组件声明的温度限制和说明。
微塑料怎么办？
对微塑料的担忧是许多人减少在食物周围使用塑料的原因之一。
塑料污染在环境中可以分解成微塑料和纳米塑料。
但在讨论人类健康和食物时，准确性很重要。
FDA 目前表示，现有的科学证据并未表明食品中检测到的微塑料和纳米塑料水平对人类健康构成风险。它还指出，该领域仍存在巨大的研究空白。
FDA 还表示，目前尚无足够的科学证据表明来自塑料食品包装的微塑料和纳米塑料会迁移到食物和饮料中。该领域的研究仍在继续。
来源：美国食品药品监督管理局 (FDA)，《食品中的微塑料和纳米塑料》。
哪种食品容器最适合备餐 (Meal Prep)？
如果您在家里进行一周的备餐，玻璃可能非常出色。
您可以将容器堆叠在冰箱里，清楚地看到里面的东西，而且您可能不会一次性带着所有五份餐食到处走。
如果重量、成本和拥有大量容器更重要，塑料也是实用的选择。
当容器还需要带出门、放入有限空间或在食物吃完后能折叠时，硅胶就显得特别有吸引力。
哪种食品容器最适合餐厅打包剩菜？
在这里，我的回答就变得不那么中立了。
不是因为玻璃突然变成了坏材料。
而是因为餐厅打包剩菜会造成一个不同的问题。
在不知道是否需要容器之前，您就得随身带着空容器。
一个大的硬质玻璃容器在空的时候和装满的时候在包里占用的空间是一样的。
硬质塑料容器更轻，但仍然占用空间。
而可折叠硅胶容器可以解决该特定问题，这是其他两种材料做不到的。
哪种材料最适合儿童、旅行和外带食物？
一旦食品容器开始旅行，重量和易碎性就变得重要得多。
这是塑料在午餐盒和旅行中仍然受欢迎的原因之一。
当您想要一种既轻便又灵活且不使用传统塑料容器的选择时，硅胶提供了另一种可能。
如果硅胶容器可以折叠，您还可以获得食物吃完后减少占用体积的优势。
对环境影响如何？
这种比较很快也会变得复杂起来。
无论您选择哪种材料，可重复使用的产品都必须经过制造、运输，并最终进行处置。
玻璃并非自动就是环境完美的。硅胶不可生物降解。而塑料在成分、寿命和可回收性方面千差万别。
所以我关注的是更实际的问题：
我会反复使用这个容器，而不是随手拿一次性餐具吗？
耐用性和实际使用才是关键。如果可重复使用的容器一直闲置在橱柜里，就没什么意义了。
我的建议：根据用途选择
我不认为您的厨房非得要在这些材料中选边站。
您可以同时拥有玻璃和硅胶容器。
也可以保留一些在特定用途下表现极佳的塑料容器。
与其问：“哪种材质应该取代其他所有材质？” 我建议您问：
在家冷藏晚餐？
玻璃容器可能很棒。
需要大量便宜、轻便的容器？
塑料可能更合理。
需要可以随身携带的柔性容器？
硅胶可能是更好的选择。
关于玻璃、塑料和硅胶食品容器的常见问题
玻璃容器比塑料容器更安全吗？
玻璃作为食品存储材料有其优势，但简单地认为所有玻璃容器都是“安全”的，而所有塑料容器都是“不安全”的，是不全面的。食品接触的安全性取决于具体的产品、其成分以及预期的使用方式。
硅胶比玻璃更适合储存食物吗？
这取决于用途。玻璃非常适合居家时的固定存储。而当您需要灵活性、减轻重量、防碎或可折叠性时，硅胶会更方便。
硅胶比塑料好吗？
对于那些试图减少对传统塑料食品存储产品依赖的人来说，硅胶是一个有用的替代品，但不能仅凭名称来判断哪种材料更好。请关注其食品接触的适用性、测试报告、预期用途和温度说明。
哪种材质最不容易破损？
柔性硅胶不会像玻璃那样碎裂。许多塑料容器也具有抗破损能力，尽管根据材料和设计不同，它们在使用过程中可能会出现裂纹、刮痕或磨损。
去餐厅打包时哪种容器最好？
在餐厅用餐时，便携性更为重要，因为您在确定是否有剩菜之前就必须随身携带空容器。轻便的可折叠硅胶容器非常有用，因为在不使用时它几乎不占空间。
我应该扔掉所有的塑料食品容器吗？
不一定。如果容器状况良好，适合接触食品，且使用方法符合说明，则无需一次性全部替换。您可以根据个人需求以及每个容器的使用频率，逐步完成材质转换。
为什么 BYOB 选择硅胶而不是玻璃或塑料
当我创造 BYOB 时，我并不是想断定哪种食品存储材料应该成为永恒的赢家。
我是在解决一个具体的问题：
当服务员问我是否需要打包盒时，如何能确保手头正好有一个可重复使用的容器？
对于我想要打造的产品而言，玻璃太硬、太重了。
传统的硬质塑料容器在真正需要打包之前，会占用太多的空间。
而硅胶给了我实现容器可折叠的能力。
BYOB 采用 Elkem 的 LFGB 认证铂金硅胶制成，设计为在有剩菜需要带走时展开，而在不需要时折叠起来。
对于餐厅剩菜打包而言，这是我认为最合理的解决方案。
资料来源：
美国食品药品监督管理局 (FDA)，食品包装及其他食品接触物质。
美国食品药品监督管理局 (FDA)，食品化学安全。
美国食品药品监督管理局 (FDA)，食品中的微塑料与纳米塑料。
Bring Your Own Box (自带餐盒),
Rachel
